Рынок вяленого мяса постепенно становится заметной частью современной пищевой индустрии, поскольку потребители проявляют интерес к продуктам, которые удобно хранить, брать с собой и употреблять без дополнительного приготовления. рынок вяленого мяса включает различные виды вяленого и сушёного мяса, отличающиеся сырьём, способом обработки, вкусом, текстурой и упаковкой. Одним из факторов развития рынка является изменение повседневных привычек питания.
